De la Fève au Palais
Chocolaterie artisanale fondée il y a treize ans par Sandrine et Benoît Dega, De la Fève au Palais fait partie des rares maisons françaises à transformer la fève de cacao de bout en bout. Ce savoir-faire bean-to-bar, servi par une exigence forte sur les matières premières, place la maison au niveau des grandes références nationales — sur un positionnement haut de gamme accessible.
Quatre boutiques, trente-six personnes, une équipe fidèle, et un laboratoire dimensionné pour une production bien supérieure à la production actuelle. Les atouts sont là. Mais la marque reste peu reconnue sur son propre territoire, son image ne dit pas la qualité du produit, et l'organisation n'est pas encore à l'échelle de l'ambition.
Les leviers de croissance sont identifiés : l'e-commerce, le développement B2B de la marque Vÿta, l'export. Ce qui manquait n'était pas l'ambition, mais les actifs pour la porter — une marque qui dise la qualité du produit, un référentiel produit qui fasse foi, des flux commerciaux outillés. C'est ce chantier-là qui conditionne les autres.
- Clarifier le positionnement et aligner l'image de la marque sur la qualité réelle du produit.
- Identifier les leviers de croissance, les prioriser, et établir un plan de déploiement sur douze mois.
- Assainir la chaîne de valeur et structurer les opérations pour permettre une croissance plus sereine.
- Réduire la dépendance aux personnes clés en structurant l'organisation et en renforçant les compétences internes.
- Une phase d'analyse complète : entretiens de direction, des responsables de boutique, de la production et de l'administratif, immersion dans les quatre points de vente, analyse financière et étude concurrentielle locale et nationale.
- Un diagnostic et un rapport d'étonnement sur les écarts structurants — entre le produit et son image, entre le potentiel du laboratoire et son exploitation, entre l'ambition et l'organisation.
- Le positionnement consolidé et le territoire de marque, puis une feuille de route priorisée sur douze mois, séquencée selon l'impact, la faisabilité et la saisonnalité du métier.
- Le brief créatif d'identité, la consultation et la sélection des studios, puis le pilotage de la direction artistique, du packaging, du display et de la PLV.
- La création et le lancement d'une nouvelle marque Vÿta, avec son plan 360° sur le dernier trimestre — et le workflow de production des contenus visuels et éditoriaux qui l'alimente, encodé sur la plateforme de marque.
- La structuration du flux commercial B2B : grille tarifaire, prise de commande, logistique et facturation — avec le traitement automatisé des commandes, groupées comprises.
- L'ouverture du canal e-commerce : architecture du catalogue, fiches produit, mise en ligne.
- Un référentiel produit unique, ses règles de gouvernance écrites champ par champ, et un dispositif de contrôle qualité outillé par trois agents.
- La structuration de l'organisation : fiches de poste, objectifs et indicateurs par rôle — et la montée en compétence des équipes sur les outils déployés.
- Direction artistique : Flot Noir Studio
- Design support marketing : Marine Sestier
